keskiviikko 28. joulukuuta 2011

Thaihenkistä kalakeittoa jouluähkyyn

Muutama päivä pidäkkeetöntä syömistä ja lojumista ja jouluähky on tosiasia. Ennen uudenvuoden perunasalaatteja on hyvä ottaa pari päivää keitto- ja vissylinjalla, tuumaa yksi jos toinenkin jouluahmatti. Niin minäkin.

Pastanjauhajat olivat tehneet thaimaalaista lohikeittoa Hesarin ohjeella (eivät kyllä varsinaisesti kehuneet). Tästä reseptistä tuli mieleeni jo unohdetusta lähteestä vaikuttimensa saanut herkullinen keitto, jonka olen nimennut thaihenkiseksi kalakeitoksi. Ei mitään autenttista, mutta mausteet, erityisesti sitruunaruoho, viittaavat siihen suuntaan. Minusta tähän keittoon sopii nimenomaan vaalea kala, ja ihan sumeilematta olen käyttänyt pakastekalaa (MSC-sertifioitua sitten, lapset!). Mikään kevytkeitto tämä ei tällaisenaan ole, mutta sellaisen saa vähentämällä kookosmaidon määrää ja lisäämällä vastaavasti vettä. Keveyttä tärkeämpää onkin vakaa usko mausteisen ruuan aineenvaihduntaa kiihdyttävään ja elimistöä puhdistavaan voimaan. :-)

Thaihenkinen kalakeitto
loraus öljyä
chilijauhetta
jeeraa
kurkumaa
pala tuoretta inkivääriä
purjosipulin valkoinen osa
1/3 kukkakaalia
lohko keräkaalia
reilu 1 l kasvislientä (eli vettä + kasvisliemijauhetta tai -kuutioita)
korianterinsiemeniä
1 sitruunaruoho
400 g valkoista (pakaste-)kalaa
kalakastiketta (tai kalaliemijauhetta tai -kuutioita)
4 dl kookosmaitoa

Pilko kasvikset sopiviksi suupaloiksi. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kiehauta siinä chili, jeera, kurkuma ja pieneksi pilkottu inkivääri. Laita vesi kiehumaan vedenkeittimeen tai toiseen kattilaan. Kuullota kukkakaali, purjosipuli ja kaali (tässä järjestyksessä) öljyssä. Lisää sitten joukkoon vesi, kasvisliemiainekset, murskatut korianterinsiemenet sekä sitruunaruoho muutamana palana. Keitä hetki. Pilko joukkoon kala, keitä kypsäksi. Mausta kalakastikkeella tai kalaliemiaineksilla ja lisää lopuksi kookosmaito.

sunnuntai 11. joulukuuta 2011

Juustokakkua!

Tästälähin en hukkaa tätäkään ohjetta enää IKINÄ.

Pohja:

puoli pakettia Digestivejä, saman verran piparkakkuja
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
n. 100 g sulatettua voita
loraus appelsiinimehua

Keksit murskaksi jollain luovalla tavalla (esim. muovipussi + kattilanpohja on hyvä yhdistelmä, viimeistely kaulimella). Nesteet joukkoon, puristellaan taikinamiseksi ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle (leivinpaperi väliin).


Täyte:

2 purkkia Philadelphiaa
250 g rahkaa
4 kananmunaa
1 dl sokeria
pari tippaa vaniljauutetta
1 sitruunan mehu + raastettu kuori

Aineet sekaisin tässä järjestyksessä, aina välissä vatkataan sähkövatkaimella. Täyte pohjan päälle ja koko komeus uuniin 150 asteeseen puoleksi tunniksi. Annetaan jäähtyä mieluiten useita tunteja. Tarjoillaan kirpsakan vadelmasoseen tms. kanssa. Helppoa, hyvää ja liivatteetonta. Ah.

tiistai 6. joulukuuta 2011

Lievästi jouluinen retropiirakka

Tämän omenapiirakan pohja on saanut inspiraationsa Muumimamman omenapiirakan ohjeesta ja täytteet jääkaapin sisällöstä. Kuulostaa ehkä epämääräiseltä, mutta on ihan validi tapa kehitellä reseptejä. Ei tarvitse lähteä vartavasten kauppaan, mikä on erityisen kätevää näin kansallisena juhlapyhänä.

Piirakan valtteja ovat vaivattomuus ja pohjan mukavan mausteinen maku. Jouluvibat syntyvät juuri mausteista: kaneli, kardemumma, inkivääri ja vanilja. Omenasoseympyrät vaalealla rahka-alustalla puolestaan näyttävät minun silmiini jotenkin 60-lukuhenkisiltä eli retroilta (ei aavistustakaan miksi). Ehkä se on tuo sininen silikoni.
 
Omenapiirakka pimeässä.
Jouluinen omena-rahkapiirakka
150 g voita tai margariinia
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
0,5 dl sokeria
n. 2 rkl vettä
250 g rahkaa
pari tippaa vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)
2 dl omenasosetta tai -hilloa

Ota rasva pehmenemään huoneenlämpöön. Sekoita ensin kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa ja sitten vaivaa ne (käsin) rasvan kanssa taikinaksi. Lisää loppumetreillä vesitilkka ja sekoita tasaiseksi. Painele vuoan pohjalle, apuna voi tarvittaessa käyttää kaurahiutaleita. Levitä päälle vaniljalla maustettu rahka ja omenasose oman taiteellisen näkemyksesi mukaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 min.