Viimeksi hämmästelin, miten bataattikeitto voi olla niin hyvää, vaikkei siinä olisi mausteita ollenkaan. Tässä versiossa on sitten mausteita senkin edestä, mutta lopputulos on kuitenkin tasapainoinen ja rauhallinen. Tulisuuden aste riippuu tietysti ihan käytetyn chilin laadusta ja määrästä, kehotan laittamaan reippaasti koska iso määrä mietoja juureksia sekä kookosmaito hillitsevät tulisuutta tehokkaasti.
Mausteinen bataattikeitto (4-5 annosta)
loraus öljyä
n. 1 tl chilijauhetta, kurkumaa, currya, paprikaa, kanelia
yhteensä n. 1 kg bataattia ja perunaa (esim. 1 iso bataatti ja 3 keskikokoista perunaa)
1 litra vettä + asianmukainen määrä kasvisliemijauhetta tai -kuutioita
1/2 limetin mehu
suolaa maun mukaan
(pari rkl kookosjauhoa)
(pari rkl hunajaa)
2 dl kookosmaitoa
Kuori ja lohko perunat ja bataatit. Kuumenna mausteita kattilan pohjalla öljyssä, kunnes keittiössäsi vallitsee itämainen basaaritunnelma (tjsp), älä käräytä mustaksi kuitenkaan. Napsauta vedenkeitin päälle (jos on), lisää juureskuutiot kattilaan ja pyörittele hetki mauste-öljyseoksessa. Lisää vesi ja kasvisliemiainekset, jätä kiehumaan. Kun juurekset ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella. (Jos laitat hunajaa ja/tai kookosjauhetta, ennen soseutusta on hyvä hetki.) Lopuksi lisää limettimehu, kookosmaito ja suolaa tarpeen mukaan.
Laitoin päähänpistosta hunajaa, vaikka keitto on aika makeaa muutenkin. Kookosjauheen tehtävä on parantaa ravintoarvoja (eli lisätä kuitua) ja koostumusta (eli sakeuttaa). Molemmat voi vallan mainiosti jättää poiskin.
Söimme kattilallisesta napamme täyteen kahdesti, minkä jälkeen käytin keitonjämät jonkinlaisiin iltapalalettuihin. Niistä tuli vähän riekaleisia, mutta nopeasti ne silti katosivat parempiin suihin. Lettuihin tuli:
bataattikeiton jämät (reilu 2 dl), täysjyvävehnäjauhoja n. 1,5 dl, kananmuna ja ripaus suolaa. Sekoitetaan, annetaan jämäköity hetki ja paistetaan voi-öljyseoksessa. Päälle juustoa, syödään lämpimänä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti